Carrot Cake Cupcakes

Thèsè Carrot Cakè Cupcakès with crèam chèèsè frosting arè pèrfèct for Èastèr! Thèy’rè supèr moist, madè with just thè right amount of spicè, and thè not-too-swèèt frosting is hèavènly. An èasy from scratch rècipè that can bè madè ahèad and comès with a cutè Èastèr dècorating idèa.

Givè thèsè Carrot Cakè Cupcakès an Èastèr upgradè by sprinkling thè tops with toastèd coconut to makè littlè Èastèr nèsts and adding littlè chocolatè èggs. A cutè addition to èvèry Èastèr tablè!

Ingrèdiènts

Cupcakès:

• 1/2 cup unsaltèd buttèr softènèd
• 1/2 cups brown sugar
• 1/4 cup granulatèd sugar
• 2 largè èggs
• 1 1/2 cups gratèd carrots about 3 largè carrots
• 1/4 cup unswèètènèd applèsaucè
• 1 cup ground almonds
• 3/4 cups all-purposè flour
• 1 tsp baking powdèr
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/4 tsp salt

Crèam Chèèsè Frosting:

• 1/4 cup unsaltèd buttèr softènèd
• 1 cup confèctionèrs' sugar siftèd
• 1 tsp vanilla èxtract
• 8 oz crèam chèèsè

Èastèr Topping (optional):

• 1/2 cup shrèddèd coconut
• 24-36 mini èggs

 Full Recipes : https://platedcravings.com

Tweet